צבע צהוב-זהב עם השתקפויות ירוקות ובועות עדינות להפליא. ניחוח של פרחים לבנים ופרי הדר, ואחריהם בריוש, טוסט ומינרלים. טעם עדין של פירות טרופיים ומינרלים. סיום מרענן במיוחד.
בית השמפניה פוליברט זאק בית פרטי קטן במשך כל השנים שמר על מסורת של מצוינות, שערכיה העיקריים הם אותנטיות, פתיחות, עידון ואיכות. השאיפה לשלמות באה לידי ביטוי במיוחד בשימוש במרכיב גבוה של ענבי שארדונה ופינו נואר מכרם פרטי של הבית , שמעניקים לשמפניה של פוליברט טעם מיוחד עם ניחוחות בהירים וטהורים.
מרכיב נוסף שלו חייבת השמפניה של פוליברט את הטעם המיוחד שלה הם המרתפים הבייתים מוקפים בקירות אבן גיר, שם מתבצע תהליך היישון
מושלמת לשתייה בתור אפריטיף, בת לוויה נפלאה למנות ראשונות עדינות, כגון סלט סרטנים עם שבבי גבינת פרמזאן או צדפות בסגנון טרטאר. להגיש קר.
