יין לבן המופק מ-100 אחוז ענבי שרדונה,מגפנים שגילן הממוצע הוא 35 שנה. יין לבן עשיר במיוחד, מגיע מאזור שאבלי הצפוני שבבורגון בצרפת. יין בעל רעננות נפלאה, בעל איזון נפלא, עם גוון ירקרק בהיר, ניחוחות מתפרצים של פירות הדר,וטעמי תפוח עץ ירוק.
הצלילות של היין והצבע הצהוב הבהיר שלו עם דגשים ירקרקים מרמזים על האופי המינרלי והעידון שלו. ניחוחות אופייניים לשאבלי – פרחים לבנים, אבני צור – וטעם המהווה שילוב אלגנטי של רמזים של שמרים ועליזות נפלאה.
הענבים שגדלים בשיטות הגידול המסורתיות של שאבלי, מועברים מייד אחרי הבציר ליקב השוכן בלב העיירה שאבלי. הם נסחטים בעדינות רבה, עוברים תסיסה מבוקרת טמפרטורה ולאחר מכן יישון במיכלי נירוסטה למשך 6-8 חודשים ביחד עם משקעי התסיסה המעניקים ליין טעם מעוגל.
מתאים לשתייה עם המנות הקלאסיות. ניתן לשתות אותו כאפריטיף עם סלמון על טוסט.
