எஸ்டேட் என்பது விஸ்கி தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து பிராண்டின் பாரம்பரியம் மற்றும் ஆன்மீக தாயகத்திற்கு ஒரு அஞ்சலி. மெக்காலன் எஸ்டேட்டின் மைதானத்தில் வளர்க்கப்படும் பார்லியில் இருந்து வடிகட்டப்பட்ட இது ஒரு சுவையான சிட்ரஸ் பானம். இந்த சுவைகள் ஓக் ஷெர்ரி பீப்பாய்களின் செழுமையை சமன் செய்து, விதிவிலக்காக நீண்ட பூச்சுடன் ஒரு சிக்கலான ஒற்றை மால்ட்டை உருவாக்குகின்றன. இது டிஸ்டில்லரியிலிருந்து ஒரு அரிய மற்றும் சிறப்பு வாய்ந்த வருடாந்திர வெளியீடாகும், இது மெக்காலன் ரசிகர்களுக்கான சேகரிப்பாளர்களின் பொருளாகும். இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஆரஞ்சு எண்ணெயின் நறுமணங்கள் இனிப்பு எலுமிச்சை, வாழைப்பழம் மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றுடன் உலர்ந்த பழங்களாக உருவாகின்றன. மென்மையான மர மசாலாப் பொருட்களின் சுவைகள் காரமான ஓக் சுவை, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட திராட்சை, புதிய சிட்ரஸ் மற்றும் அத்திப்பழங்களுக்குத் திறந்திருக்கும்.
மெக்காலனின் அனைத்து விஸ்கி தயாரிப்புகளும் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஹைலேண்ட் எஸ்டேட், 1700 ஆம் ஆண்டு நிறுவப்பட்டது மற்றும் 1,500 ஏக்கருக்கும் அதிகமான பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது. செம்மறி ஆடுகளும் கால்நடைகளும் சுதந்திரமாக சுற்றித் திரியும் இந்த எஸ்டேட், வசந்த காலத்தில் 365 ஏக்கர் ஸ்பிரிங் பார்லியை, அதாவது மாமெண்டம் ரகத்தை விதைக்கிறது. இந்த பார்லி 1824 ஆம் ஆண்டு நிறுவப்பட்ட மெக்காலன் பிராண்டின் அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் மூலமாகும்.
பார்லியிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் மால்ட், பல ஆண்டுகளாக பிரபலமாகிவிட்ட 14 செப்பு ஸ்டில்களில் வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் உள்ளூர் 10 பவுண்டு நோட்டிலும் காணலாம். மெக்காலன் ஸ்டில்கள் தொழில்துறையில் வழக்கத்தை விட சிறியவை மற்றும் ஒவ்வொன்றும் 3,900 லிட்டர்களை மட்டுமே கொண்டிருக்கின்றன. சிறிய அளவிலான ஸ்டில்கள், உள் திரவத்தை தாமிரத்துடன் அதிக அளவில் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கிறது, இது மெக்காலனின் பழம் மற்றும் செழுமையான சுவையை உருவாக்குகிறது. வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, சிறந்த வடிகட்டுதல் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, இது ஸ்டில்லின் மொத்த உற்பத்தியில் சுமார் 16% என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இதில் 69.8% ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது அனைத்து மெக்காலன் விஸ்கி தயாரிப்புகளின் தொடக்கமாகும். பின்னர் வடிகட்டுதல் வயதான நிலைக்கு மாற்றப்படுகிறது. வயதான பீப்பாய்கள் தி மெக்காலன் பிராண்டின் முழு மேற்பார்வையின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஷெர்ரி ஒயினில் வயதான ஐரோப்பிய ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் போர்பனில் வயதான அமெரிக்க ஓக் பீப்பாய்கள் ஆகியவை அடங்கும். இந்த மர இனங்கள் ஒவ்வொன்றும் சுவையை வளப்படுத்த அதன் சொந்த குணங்களை பங்களிக்கின்றன. மெக்காலன் தயாரிப்புகளின் நிறம் முற்றிலும் இயற்கையானது மற்றும் மர பீப்பாய்களின் வகை மற்றும் திரவத்தின் வயதான நேரத்திலிருந்து வருகிறது. செயற்கை வண்ணங்களைக் கொண்ட மற்ற பானங்களைப் போலல்லாமல், இயற்கையான நிறம் காலப்போக்கில் மற்றும் சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும் போது கூட அதன் நீடித்துழைப்பை உறுதி செய்கிறது.
தி மெக்காலனின் முழு உற்பத்தி செயல்முறையும் தொழில்துறையின் மிக உயர்ந்த தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அவற்றில் சில தி மெக்காலன் பிராண்டால் அமைக்கப்பட்டன. ரோமானிய பேரரசர் கான்ஸ்டன்டைனின் நினைவாக வடிவமைக்கப்பட்ட டிகாண்டருடன் கூடிய 6 லிட்டர் அளவு கொண்ட M வகை விஸ்கியின் ஒற்றை பாட்டில் 2014 இல் ஏலத்தில் $628,205க்கு விற்கப்பட்டபோது, இந்த பிராண்ட் உலகின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மதிப்புமிக்க விஸ்கி பிராண்டுகளில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.
