Estate is a tribute by the creators of the whiskey to the tradition and the spiritual home of the brand. Distilled from barley grown on the grounds of the McAllen estate for a drink with a pleasant citrus taste. These flavors balance well the richness of the oak barrels in which the sherry wine was aged and create a complex single malt with an extremely long finish. This is a special and rare annual run of the distillery, a collector's item for die-hard Macallan fans. Aromas of cinnamon and orange oil developing into a dry fruit aroma with sweet lemon, banana and caramel. Flavors of delicate wood spices open to a spicy taste of oak, candied raisins, fresh citrus fruits and figs.
אחוזת היילנד, בה מיוצרים כל מוצרי הוויסקי של The Macallan, הוקמה בשנת 1700 והיא מתפרשת על פני למעלה מ- 1,500 דונם. באחוזה, בה מסתובבים צאן ובקר באופן חופשי, זורעים באביב כ- 365 דונמים בשעורה מזן ממנטום, שעורת אביב. השעורה הזאת היא המקור לכל מוצרי המותג The Macallan שנוסד בשנת 1824.
את הלתת המופק מהשעורה מזקקים בתוך 14 דודי הנחושת שהפכו ידועים עם השנים וניתן למצוא אותם גם על שטר 10 פאונד המקומי. הדודים של The Macallan קטנים מן המקובל בתעשייה והם מכילים כל אחד 3,900 ליטר בלבד. גודל הדודים הקטן מאפשר מגע רב יותר של הנוזל הפנימי עם הנחושת שיוצר את הטעם הפירותי והעשיר של The Macallan. לאחר הזיקוק, בוחרים את נתח התזקיק המובחר ביותר, שנאמד בכ- 16% מכלל התוצרת של הדוד עם אחוז אלכוהול של 69.8%, זוהי הפתיחה לכל מוצרי הוויסקי של The Macallan. לאחר מכן מעבירים את התזקיק ליישון. חביות היישון מיוצרות בפיקוח מלא של המותג The Macallan וכוללות חביות עץ אלון אירופאי שיושן בהן יין שרי וחביות עץ אלון אמריקאי שיושן בהן בורבון. כל אחד מזני העצים הללו תורם את איכויותיו להעשרת הטעם. צבעם של מוצרי The Macallan הוא טבעי לחלוטין ומקורו בסוג חביות העץ וזמן היישון של הנוזל. הצבע הטבעי מבטיח את עמידותו לאורך זמן וגם בחשיפה לשמש בניגוד למשקאות אחרים בעלי צבעים מלאכותיים.
כל תהליך הייצור של The Macallan מבוצע בהתאם לסטנדרטים הגבוהים ביותר בענף, חלקם נקבעו על ידי המותג The Macallan עצמו. לא סתם, הפך המותג לאחד מותגי הוויסקי הידועים והיוקרתיים ביותר בעולם כאשר בקבוק בודד מסוג M בעל דיקנטר מעוצב על שם הקיסר הרומאי קונסטנטין ובנפח 6 ליטרים נמכר בשנת 2014 במכירה פומבית בעבור 628,205 דולר.
