Вино Petit Castel - бордовый купаж, второе вино из винодельни Castel. Сорта винограда, входящие в состав вина, - это Каберне Совиньон, Мерло, Пэтти Вердо, Каберне Фран и Мальбек. Вино выращивают 16 месяцев в бочках из французского дуба. Пти Кастель имеет величественный пурпурный цвет и представляет собой полнотелое вино с изысканными танинами и гармоничным балансом древесных и фруктовых ароматов.
Виноградники высажены в Иерусалимских горах, на высоте около 700 метров над уровнем моря. Большинство виноградников высажены на террасах, обращенных на север, а некоторые - в глубоких вади, обращенных на северо-запад, где солнечные лучи непродолжительны в течение дня.
Кармино, посаженный в Иерусалимских горах с видом на Средиземное море, сочетает в себе жаркое лето и прохладный средиземноморский бриз. Зимой виноградники насыщаются осадками выше среднего (около 700 мм за сезон). В большинстве зим в этом районе выпадает мало снега, но настоящих штормов нет. Профессор Амос Хадас, эксперт в области почвоведения и виноградарства, позиционирует Кармино с точки зрения микроклимата в этой местности, далеко к северу от их фактического местоположения. Почва состоит из смеси почвы terra rosa, глины и известняка: каменистая и вентилируемая почва, в которую хорошо проникает вода, особенно в свете того факта, что виноградники высажены на склоне.
Это идеальная почва «винодельческой страны», очень похожая на районы выращивания лучших виноградников мира.
