Estate est un hommage des créateurs du whisky à la tradition et au foyer spirituel de la marque. Distillé à partir d'orge cultivée sur les terres du domaine McAllen pour une boisson au goût agréable d'agrumes. Ces saveurs équilibrent bien la richesse des fûts de chêne dans lesquels le vin de xérès a vieilli et créent un single malt complexe avec une finale extrêmement longue. Il s'agit d'une édition annuelle spéciale et rare de la distillerie, un objet de collection pour les inconditionnels de Macallan. Arômes de cannelle et d'huile d'orange évoluant vers un arôme de fruits secs avec du citron doux, de la banane et du caramel. Des saveurs d'épices boisées délicates s'ouvrent sur un goût épicé de chêne, de raisins secs confits, d'agrumes frais et de figues.
Le domaine Highland Estate, où sont produits tous les whiskys The Macallan, a été fondé en 1700 et s'étend sur plus de 600 hectares. Le domaine, où moutons et bovins évoluent en liberté, sème au printemps 155 hectares d'orge de printemps, la variété Mammentum. Cette orge est à l'origine de tous les produits de la marque The Macallan, fondée en 1824.
Le malt extrait de l'orge est distillé dans 14 alambics en cuivre, devenus célèbres au fil des ans et figurant également sur le billet local de 10 livres. Les alambics Macallan sont plus petits que la moyenne du secteur et ne contiennent que 3 900 litres chacun. Leur petite taille permet un meilleur contact du liquide interne avec le cuivre, ce qui crée le goût fruité et riche de The Macallan. Après distillation, le meilleur distillat est sélectionné, estimé à environ 16 % de la production totale de l'alambic avec un degré d'alcool de 69,8 %. C'est le point de départ de tous les whiskys The Macallan. Le distillat est ensuite transféré en vieillissement. Les fûts de vieillissement sont produits sous la supervision complète de la marque The Macallan et comprennent des fûts de chêne européen vieillis en vin de xérès et des fûts de chêne américain vieillis en bourbon. Chacune de ces essences de bois apporte ses propres qualités pour enrichir le goût. La couleur des produits The Macallan est entièrement naturelle et provient du type de fûts en bois et du temps de vieillissement du liquide. Cette couleur naturelle garantit sa durabilité dans le temps, même exposée au soleil, contrairement à d'autres boissons contenant des colorants artificiels.
L'ensemble du processus de production de The Macallan est réalisé conformément aux normes les plus strictes du secteur, dont certaines ont été définies par la marque elle-même. Ce n'est pas un hasard si la marque est devenue l'une des marques de whisky les plus connues et prestigieuses au monde, lorsqu'une bouteille de type M, dotée d'une carafe conçue d'après l'empereur romain Constantin et d'un volume de 6 litres, a été vendue aux enchères en 2014 pour 628 205 $.
