La série Double Cask est vieillie dans deux types de fûts de chêne, les fûts sont remplis de vin sec de xérès Oloroso et seulement ensuite remplis du distillat spécial de McAllen. Les fûts de chêne américain donnent des arômes délicats de vanille, d'agrumes et de fruits secs. Au nez s'élève un arôme délicat de fruits riches riches avec des notes de Calvados. La sensation en bouche est celle d'un whisky plein et rond assez plein et rond avec une forte présence de bourbon. La finale est de longueur moyenne avec des touches de chêne sec.
