Dès 1830, Charles Tankry a commencé à distiller son gin à Pinesbury, au nord de Londres. La même année, l'Irlandais Inis Kofi invente la méthode d'affinage en continu, encore appelée méthode Kofi Steel ou Kofi. Tanker, comme Alexander Gordon, a pris soin de créer un gin sec et pur spécial pour cette période. Après plusieurs années d'essais, Tankry a trouvé sa formule secrète à base de plantes et a commencé à produire du gin fin. Sa première exportation est venue aux colons britanniques qui ont simplement pris son gin parmi le reste de leurs outils et de leurs biens.
