Cardinal Rumeta "Solera Reserve" est une eau-de-vie espagnole à base de jus de fruits fermentés. L'eau-de-vie est vieillie en fûts de chêne pendant au moins deux ans. Alors que la plupart des eaux-de-vie sont distillées à partir de raisins ruma, elles sont distillées à partir d'une grande variété de fruits tels que les poires et les pommes.
L'histoire du cardinal Mendoza commence avec la ville provinciale de Jarez de la Frontana.
Cette ville était connue depuis des centaines d'années pour ses vins de xérès raffinés et à une certaine époque, à la fin du XVIIIe siècle, elle est devenue une ville commerciale majeure grâce à la demande croissante pour ses vins.
Cette ville attirait des marchands du monde entier, mais c'est en réalité un marchand espagnol nommé Juan Sanchez de la Torre qui fonda une petite cave appelée Rometa.
En 1887, la cave franchit une étape importante dans son histoire : c'est l'année où elle produit la première eau-de-vie distribuée principalement à la famille et aux amis.
C'est le début du Cardinal Mendoza Gran Solera : la boisson phare de la distillerie.
Le brandy et le vin Rometa ont gagné et sont reconnus dans le monde de l'alcool et du brandy en particulier.
La cave est toujours engagée dans les mêmes opérations et méthodes de production traditionnelles qui en ont fait une légende.
