Le vin le plus prestigieux et le plus fin offert par la cave, et nommé d'après le grand prêtre à l'époque du roi David. Eviatar 2017 EBIATAR Vin rouge, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Israël, 14% d'alcool, strictement casher. Issu d'une trame de 60% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot. Eviatar est le point culminant de Vest Vest. Le nom "Eviatar" d'après le nom du grand prêtre sous le règne du roi David. Sa couleur est rouge foncé, avec des arômes profonds de fruits rouges et de pruneaux, son goût est riche, fascinant et mûr, mais équilibré et velouté. Une fin longue, impressionnante et sensuelle. Le vin est élevé pendant 18 mois en barriques neuves (uniquement) en chêne fin de la forêt d'Elie en France. Convient en accompagnement de repas riches et d'occasions festives. Il est recommandé de servir à une température de 16-18 degrés.
יקב אפוד EPHOD WINERY
יקב אפוד נוסד בשנת 2015 ע"י איש היין הוותיק והמוערך דוד סויסה. סויסה בעל ניסיון עשיר של שני עשורים בייצור יינות בדרגת "גרן קרו", ביקבים בעלי מוניטין עולמי בחבל בורדו, שבצרפת.
בשנת 2014 עלה דוד לישראל עם משפחתו ועם חזון לייצר יין ישראלי איכותי, תוך יישום שיטות הייצור המסורתיות שרכש במרוצת השנים בבורדו. כצעד ראשון החל דוד לחקור את אזורי גידול היין בישראל על מאפייניהם השונים והייחודיים. לאחר שמצא את האזורים, הכרמים, והאנשים המתאימים, הגשים את חזונו, והקים את יקב אפוד בו מיוצרים יינות המבטאים בצורה האופטימלית את אופיו, ניסיונו ואת הטרואר הישראלי הייחודי.
משמעות השם אפוד מתייחס לפריט הלבוש של הכהן הגדול "וְעָשׂוּ אֶת הָאֵפֹד זָהָב תְּכֵלֶת וְאַרְגָּמָן תּוֹלַעַת שָׁנִי וְשֵׁשׁ מָשְׁזָר מַעֲשֵׂה חֹשֵׁב" (ספר שמות, פרק כ"ח, פסוק ו').
יקב אפוד מייצר כ- 40,000 בקבוקים בשנה של יינות איכות, בדרגת הכשרות המחמירה ביותר.
