McAllen Cherry Oak Cask tiene una crianza de 18 años, un fascinante whisky de caoba y un aroma de frutas secas y jengibre y un ligero toque de cítricos, vainilla y canela. El Vosiki tiene un rico sabor a frutas secas y especias, clavo, naranja y solo un ligero toque de humo de roble. El final es completo, rico y duradero con frutos secos, caramelo y jengibre. Las barricas de roble especiadas con carne se importan desde España directamente a Escocia, donde se utilizarán para envejecer los destilados de la casa de whisky Macallan. Estos son los barriles más caros que se utilizan para envejecer el whisky escocés. La serie Oak Cherry ofrece diferentes niveles de envejecimiento de whisky de malta. Se recomienda beber limpio, con un toque de agua o un poco de hielo.
Highland Estate, donde se elaboran todos los whiskys de The Macallan, se fundó en 1700 y abarca más de 600 hectáreas. La finca, donde ovejas y ganado pastan libremente, siembra 145 hectáreas de cebada de primavera, de la variedad Mammentum, en primavera. Esta cebada es la fuente de todos los productos de la marca The Macallan, fundada en 1824.
La malta extraída de la cebada se destila en 14 alambiques de cobre que se han hecho famosos con los años y que también se pueden encontrar en el billete local de 10 libras. Los alambiques Macallan son más pequeños de lo habitual en la industria y cada uno contiene solo 3900 litros. Su reducido tamaño permite un mayor contacto del líquido interno con el cobre, lo que crea el sabor afrutado y rico de The Macallan. Tras la destilación, se selecciona el destilado más fino, estimado en alrededor del 16 % de la producción total del alambique, con una graduación alcohólica del 69,8 %, lo que marca el inicio de todos los whiskys The Macallan. El destilado se transfiere entonces al proceso de envejecimiento. Las barricas de envejecimiento se producen bajo la supervisión total de la marca The Macallan e incluyen barricas de roble europeo envejecidas en vino de jerez y barricas de roble americano envejecidas en bourbon. Cada una de estas especies de madera aporta sus propias cualidades para enriquecer el sabor. El color de los productos The Macallan es completamente natural y se debe al tipo de barricas de madera y al tiempo de envejecimiento del líquido. Este color natural garantiza su durabilidad en el tiempo, incluso bajo la luz solar, a diferencia de otras bebidas con colorantes artificiales.
Todo el proceso de producción de The Macallan se lleva a cabo de acuerdo con los más altos estándares de la industria, algunos de los cuales fueron establecidos por la propia marca. No es casualidad que la marca se haya convertido en una de las marcas de whisky más reconocidas y prestigiosas del mundo, cuando una botella del tipo M, con un decantador diseñado en honor al emperador romano Constantino y un volumen de 6 litros, se vendió en una subasta en 2014 por 628.205 dólares.
