La serie Double Cask se envejece en dos tipos de barricas de roble, las barricas se llenan con vino de Jerez Oloroso seco y luego se llenan con el destilado especial de McAllen. Las barricas de roble americano aportan delicados sabores a vainilla, cítricos y frutos secos. En nariz se eleva un delicado aroma de ricas frutas ricas con toques de Calvados. La sensación en el paladar es de un whisky completo y redondo, es bastante completo y redondo con una fuerte presencia de bourbon. El final es medio con toques de roble seco.
