Los vinos Segal fueron fundados en 1787 por Yaakov-Hirsch Segal en Bobruisk, Bielorrusia. En 1925, se fundó la primera destilería en Israel, y con el establecimiento del estado, la familia Segal estableció una bodega que se especializó en la producción de vino. Las primeras uvas procedían de la zona de Ashkelon y, con el paso de los años, se han ido añadiendo viñedos en el valle de Ayalon y en otras zonas del centro del país.
