El vino más prestigioso y fino que ofrece la bodega, y lleva el nombre del Sumo Sacerdote en la época del Rey David. Eviatar 2017 EBIATAR Vino tinto, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Israel, 14% alcohol, estrictamente kosher. De una pantalla de 60% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot. Eviatar es lo más destacado de Vest Vest. El nombre "Eviatar" por el nombre del Sumo Sacerdote durante el reinado del Rey David. Su color es rojo oscuro, con profundos aromas a frutos rojos y ciruelas pasas, su sabor es rico, fascinante y maduro, pero a la vez equilibrado y aterciopelado. Un final largo, impactante y sensual. El vino tiene una crianza de 18 meses en barricas nuevas (únicamente) de roble fino del bosque de Elijah en Francia. Adecuado como acompañamiento de comidas ricas y una ocasión festiva. Se recomienda servir a una temperatura de 16-18 grados.
יקב אפוד EPHOD WINERY
יקב אפוד נוסד בשנת 2015 ע"י איש היין הוותיק והמוערך דוד סויסה. סויסה בעל ניסיון עשיר של שני עשורים בייצור יינות בדרגת "גרן קרו", ביקבים בעלי מוניטין עולמי בחבל בורדו, שבצרפת.
בשנת 2014 עלה דוד לישראל עם משפחתו ועם חזון לייצר יין ישראלי איכותי, תוך יישום שיטות הייצור המסורתיות שרכש במרוצת השנים בבורדו. כצעד ראשון החל דוד לחקור את אזורי גידול היין בישראל על מאפייניהם השונים והייחודיים. לאחר שמצא את האזורים, הכרמים, והאנשים המתאימים, הגשים את חזונו, והקים את יקב אפוד בו מיוצרים יינות המבטאים בצורה האופטימלית את אופיו, ניסיונו ואת הטרואר הישראלי הייחודי.
משמעות השם אפוד מתייחס לפריט הלבוש של הכהן הגדול "וְעָשׂוּ אֶת הָאֵפֹד זָהָב תְּכֵלֶת וְאַרְגָּמָן תּוֹלַעַת שָׁנִי וְשֵׁשׁ מָשְׁזָר מַעֲשֵׂה חֹשֵׁב" (ספר שמות, פרק כ"ח, פסוק ו').
יקב אפוד מייצר כ- 40,000 בקבוקים בשנה של יינות איכות, בדרגת הכשרות המחמירה ביותר.
