Die Double Cask-Serie wird in zwei Arten von Eichenfässern gereift, die Fässer werden mit trockenem Oloroso-Sherrywein gefüllt und erst dann mit McAllens Spezialdestillat gefüllt. Amerikanische Eichenfässer geben zarte Aromen von Vanille, Zitrusfrüchten und getrockneten Früchten. In der Nase steigt ein zartes Aroma von reichen Früchten mit einem Hauch von Calvados auf. Das Gefühl im Gaumen ist von einem vollen und runden Whisky ist ziemlich voll und rund mit einer starken Präsenz von Bourbon. Der Abgang ist mittel mit einem Hauch von trockener Eiche.
